泡菜辣炒五花肉

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  五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。

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  把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用。

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  平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油（可用餐巾纸）。五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄。

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  倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味。

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  倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）。

• 最后一步
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  翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

小贴士

1. 如果时间充裕，可以把五花肉事先放入冰箱冷冻至稍硬再切片，会比较容易切，形状也好看。我因为赶时间，所以直接切了，当然形状也就不是那么完美了。 2. 泡菜入锅翻炒不要时间过长，最多半分钟，炒的时间过长就失去了泡菜特有的爽脆口感和鲜甜滋味。 3. 泡菜汁在这道菜中是一个重要的调味料，缺少不得。 泡菜汁入锅后不要炒太久,这个菜要稍有点汤汁好吃,把泡菜汁炒的太干就不好吃了。 4. 因为泡菜有咸味和鲜味，所以我没有另外加其它的调味。如果你口味较重，那么可以自行加盐或者韩式辣酱这类调味。

发布于 2012-07-02

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