啤酒烧鸭
138441人浏览 · 554人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用
-
2/7
点击查看大图 鸭块入沸水中焯一下,祛除血沫后捞出
-
3/7
点击查看大图 锅中放少许食用油,做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟
-
4/7
点击查看大图 待出香味后,接着将焯好的鸭块放入,煸炒至鸭皮内的油分渗出
-
5/7
点击查看大图 倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒,最后倒入没过鸭块的清水
-
6/7
点击查看大图 大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖60分钟
-
最后一步
点击查看大图 最后打开锅盖,转大火收汁至汤汁浓稠即可
小贴士
1.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭,老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑 2.鸭皮中含有大量的油脂,所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可,千万不要放多以防口感油腻 3.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭,那样做出的口感会发苦,500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用 4.生抽用于调味,老抽用于上色,可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽,不要一次倒入太多以防过咸 5.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感,吃起来滋味更加鲜美
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2012-06-29
换一个做法相关分类
相关推荐