大骨咸粥
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大骨洗净，加冷水煮滚，把大骨里面的血水血沫都煮出来。然后把水全部倒掉，重新加开水开始熬煮。我这张图是已经去掉肉以后的骨头啦~
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点击查看大图 煮约两三个小时，骨肉已经分离，把骨头上的肉取下来。加少许盐和少许骨汤把肉入味。泉州人称之为脆肉~
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点击查看大图 熬煮几个小时之后的骨汤是乳白色的，很香~把骨汤放到锅里，然后加米饭和煮熟的花生下去一起煮。用剩饭的话，要把饭搅开，注意不要粘底或者还是一块一块的。
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点击查看大图 把香菇和干贝洗干净以后，加少许糖，加开水浸泡。
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点击查看大图 香菇泡软以后，切丝。
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点击查看大图 泡出来的香菇干贝水一定不要扔掉哦，加到粥里。很香滴~因为之前已经洗干净了香菇和干贝啦，所以这些水是可以全部利用的
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点击查看大图 把脆肉、香葱、香菇、干贝还有香菇干贝水一起加到锅里，搅匀，熬煮。
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点击查看大图 少许油爆香一些葱头，做葱头油拌进锅里。
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最后一步
点击查看大图 最后加入芝麻酱，搅匀，起锅。完成！
小贴士
用骨汤熬粥很香，也特别有营养哦！吃完嘴边都是黏黏的，因为有满满的骨胶原哈哈！很适合长身体的小朋友，或者需要补充钙质的童鞋们哦~煮粥可以用剩饭或者用生米，生米要稍微煮久一点，我是因为家里剩了一大盆米饭，所以就拿来用啦。咸粥里面的料可以自由发挥，比如加虾米、海蛎干、芋头、皮蛋、排骨什么的。起锅前加芝麻酱是为了提香，加花生酱也是一样的效果的。粥的咸淡就由个人口味调呗~脆肉如果时间掌握刚好的话，吃起来口感是脆脆的，很神奇哟。这估计也是被称之为脆肉的原因吧，哈哈~熬骨汤只要煮开以后转中小火慢慢熬就可以了。
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发布于 2012-06-25
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