红烧狮子头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪肉糜
适量
、
黄酒
适量 、
食盐
、
白糖
、
花椒水
、
姜末
、
麻油
、
白胡椒粉
、
鸡蛋
2个 、
荸荠碎
、
土司末
、
香葱
、
生粉
一点点 、
姜片
适量 、
八角
1个 、
桂皮
1块 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
白糖
少许 、
开水
适量
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅拌,打上劲;
-
2/5
点击查看大图 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用;
-
3/5
点击查看大图 起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用;
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4/5
点击查看大图 锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸;
-
最后一步
点击查看大图 煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。
小贴士
最后盛盘,浇汁前,可以取一部分汤汁,单独用生粉勾一下芡,浇在狮子头上,色泽更好,味道也更浓:)
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-06-21
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