煎牛排配红酒汁
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
西冷牛扒
250克
、
鹅肝
40克 、
南瓜
100克 、
串红番茄
1个
、
奶白菜
1棵 、
土豆
1个 、
香菜
1棵 、
红酒
30克 、
牛肉汁
20克
、
奶油
20克 、
黄油
5克 、
盐
5克 、
胡椒
2克
、
小洋葱
10克
、
白葡萄酒
40克 、
糖
6克 烹饪步骤
-
1/9
先用白葡萄酒,白糖煮 小洋葱.20分钟,直到熟透.
-
2/9
土豆去皮,用刨片机,刨成薄片, 两片夹一片香菜.用烤箱120度,烤40分钟,成淡黄色,装饰.
-
3/9
用南瓜去皮,切丁,加水煮,25分钟 用打碎机打成泥,再加入奶油和黄油盐胡调味
-
4/9
用水加入盐黄油抄奶白菜.
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5/9
用热灯烤油盐淹好的串红蕃茄.
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6/9
用中火150度煎牛排. 6分钟翻一面.12分钟结束煎烤.
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7/9
用中火煎鹅肝至两脆皮.
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8/9
煮红酒,至酒精挥发后加入牛肉汁,煮到适当稠度,调味.
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最后一步
装盘,浇汁.
小贴士
黑浇汁使用牛骨髓熬制，加洋葱，芹菜，胡萝卜熬制8小时打成汁。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2012-06-15
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