黄桥烧饼
66.5万人浏览 · 4504人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
普通面粉
95克
、
水
38克 、
猪油
38克 、
糖粉
10克 、
低筋面粉
120克 、
猪油
60克 、
火腿丝
50克
、
猪板油丁
50克
、
白芝麻
50克 、
香葱末
适量
、
盐
适量 、
香油
适量 、
鸡精
适量 、
清水
适量 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料；把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥；将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
-
2/9
点击查看大图 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团；水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
-
3/9
点击查看大图 取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
-
4/9
点击查看大图 擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
-
5/9
点击查看大图 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
-
6/9
点击查看大图 取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧
-
7/9
点击查看大图 滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
-
8/9
点击查看大图 将依次做好的生胚放入烤盘，送入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）
-
最后一步
点击查看大图 烤大约20分钟至侧面起酥即可
小贴士
面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2012-06-15
换一个做法相关分类
相关推荐