鲜贝冬瓜汤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，
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点击查看大图 贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
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点击查看大图 锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，
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点击查看大图 然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水
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点击查看大图 锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，
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点击查看大图 加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加
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点击查看大图 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，
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最后一步
点击查看大图 加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜
小贴士
1、这道汤挖球就多了道工序，但可以给考生的饮食增添些乐趣，其实切块就可以，不必纠结 2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜 3、冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅汆烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤菜特别鲜美 4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火，贝丁受热过度不但体积缩小，肉质也会变老变硬 5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了 6、此汤的好处：贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用，但对海鲜过敏者需谨慎，将贝丁换成瘦肉即可。
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发布于 2012-06-14
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