酱焖酥鱼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块，洋葱切丝。
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点击查看大图 煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
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点击查看大图 锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
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点击查看大图 调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
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点击查看大图 电压力锅中铺上洋葱丝
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最后一步
点击查看大图 放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了。上气后15分钟即可。
小贴士
1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小。 2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。 3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节。 4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎。 5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅。 6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥。
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发布于 2012-06-13
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