宫保芋头
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉,里脊肉切丁,姜切丝,葱白切段,葱青切花,青红杭椒切圈待用
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点击查看大图 陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
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点击查看大图 坐锅起大油,下芋头丁,过油2分钟,捞出沥油待用
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点击查看大图 锅内留适量油,下花椒爆香捞出不用
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5/8
点击查看大图 下姜丝、葱白段爆香,下肉丁、干辣椒段,爆炒至肉丁变色
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6/8
点击查看大图 下芋头,翻炒2分钟
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点击查看大图 下宫保汁、盐,翻炒2分钟
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最后一步
点击查看大图 待汁水收浓,芋头肉丁均匀裹上汁水,下花生米、葱花、青红杭椒,翻炒均匀,起锅即可
小贴士
罗里吧嗦: 1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2 2.如想味道更鲜美,可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油 3.心蓝不喜欢生炒料酒,所以宫保汁中未加料酒,喜欢的童鞋可以适量加入 4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净 5.芋头过油比过水好吃
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发布于 2012-06-05
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