油桃果酱
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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撰写制作步骤
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点击查看大图 油桃用蔬果清洁剂浸泡过后冲洗干净，去掉蒂，彻底沥干水分
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点击查看大图 用无水无油干净的刀将油桃切小块，剔除核不用
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4/8
点击查看大图 无水无油的不粘锅放置灶上，加入油桃块和白砂糖搅拌均匀后开小火
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点击查看大图 随着温度的升高 ，锅里的油桃块慢慢的析出汁液来，白糖也慢慢融化
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点击查看大图 待糖完全融化，油桃里的汁液在锅中沸腾出大泡后，熄火，稍微冷却一下，将锅内油桃连同汁液一起倒入搅拌机打碎
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点击查看大图 将打碎的油桃倒入干净的不粘锅内，开中小火熬煮，淋入白醋和盐后用铲子顺时针不停搅拌，直至锅内果酱变得汤汁很少并且呈略透明的粘稠状即可
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最后一步
点击查看大图 熄火后稍冷却，趁热将果酱装入干净的瓶内密封，完全冷却后放入冰箱保存
小贴士
1.油桃和糖的比例基本上按照3:2口感及甜度会很好，糖太少不容易粘稠，成品会很稀影响口感 2.洗干净的油桃如来不及沥干可以用厨房纸巾逐个擦干，切油桃的刀具及案板一定要保证无水无油 3.在打碎油桃的过程中可以留一些果粒，这样吃起来会更有质感，并且总觉得在果酱中吃到果粒会有赚到的感觉 4.果酱内加入白醋可以使成品味道更好，也可以用半个柠檬挤出来的柠檬汁代替 5.加入盐的量一定要很小很小，这一点点盐可以使果酱更香甜 6.做好的果酱密封好，在冰箱中冷藏，搭配面包酸奶味道非常赞，虽然密封，但仍然建议尽快食用
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发布于 2012-06-05
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