浓味小炒牛肉
132278人浏览 · 1133人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 1.牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟
-
2/7
点击查看大图 2.青红杭椒切圈，姜蒜切米待用
-
3/7
点击查看大图 3.坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用
-
4/7
点击查看大图 4.锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香
-
5/7
点击查看大图 5.下牛肉酱，炒出红油
-
6/7
点击查看大图 6.下青红杭椒圈，加味素、盐，转大火爆炒2分钟
-
最后一步
点击查看大图 7.下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦： 1.牛肉事先腌制，第一可以去腥，第二可以入味，第三可以嫩滑 2.如果想牛肉更嫩，可以加大蛋清的量，摔揉久一些，然后用色拉油覆盖，入冰箱腌制24小时 3.牛肉滑油可以缩短牛肉在锅内的炒制时间，使牛肉口感更嫩 4.先炒青红杭椒，提前施味，再下基本划熟的牛肉，拌炒均匀上色入味即可 5.炒这个菜，大火炒，加快成熟入味速度，保持牛肉嫩滑 6.我自制的香辣牛肉酱用来炒牛肉，那叫锦上添花，相得益彰，牛肉味极浓，而且色泽金黄诱人
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2012-06-01
换一个做法相关分类
相关推荐