正宗湖南口味虾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
小龙虾
1500g 、
黄豆芽
100g 、
自制香辣牛肉酱
3g
、
自制辣椒红油
2g
、
自制味素
2g
、
自制五香粉
2g
、
盐
4g 、
正宗辣妹子
4g
、
油
5g 、
紫苏
少许 、
高汤
500ml 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
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2/8
点击查看大图 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
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3/8
点击查看大图 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
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4/8
点击查看大图 坐锅起大油，下龙虾过油爆红
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5/8
点击查看大图 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
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6/8
点击查看大图 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
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7/8
点击查看大图 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
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最后一步
点击查看大图 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
小贴士
罗里吧嗦： 1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头 2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的 3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗 4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢 5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感 6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2012-05-30
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