米蘭式炸小牛排

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  將里肌排的筋切斷，如果為了方便食用，可剪去骨頭的部份

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  里肌排沾上蛋汁，兩面在壓上麵包粉

• 最后一步
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  放入加熱澄清奶油的平底鍋中兩面煎到金黃色，取出後灑上鹽及黑胡椒即可

小贴士

米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香，一般市售奶油含水及牛奶蛋白，冒煙點低很容易焦掉，澄清奶油可以自製, 方法請詳http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36657571

发布于 2012-05-22

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