红枣燕麦糕——宝宝点心系列
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材：红枣泥 60克，燕麦粉 80克，配方奶 80克，鸡蛋 3个烹制方法：蒸参考月龄：9个月以上操作时间：25分钟
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点击查看大图 配方奶（或纯牛奶）加入红枣泥，搅匀。这里的红枣泥是纯泥。
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点击查看大图 燕麦粉过筛加入搅匀。tips：想换其他杂粮粉或大米粉都行，做成的是米糕。换成低筋面粉做成的是蛋糕。
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点击查看大图 现在糊很稠。
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点击查看大图 3个蛋黄加入，搅匀。其余3个蛋清放一个无水无油的盆里。
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点击查看大图 红枣燕麦糊做好了，能流淌。能流淌很重要，太干了一会和蛋白霜融合，很难融合，消泡会特别严重。
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点击查看大图 蛋清加几滴柠檬汁，高速打发，到干性发泡。
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点击查看大图 取1/3蛋白霜到红枣燕麦糊中，翻拌均匀。翻拌手法类似于炒菜手法，不划圈就行。
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点击查看大图 翻拌均匀倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
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点击查看大图 倒入一个个模具中。手头有卡通的模具都可以用起来，没有小模具，用6寸模具做个大的也行。
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点击查看大图 热水上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。能看到中途米糕涨很高，到快好时、出锅时都会回落一点。
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最后一步
点击查看大图 软糯香甜的小点心，特别松软，香香甜甜好好吃。虽然燕麦属于粗粮，但完全吃不出来粗粝感。
小贴士
柚妈说： 如果对鸡蛋过敏，在对话框搜索：米糕，选一些发酵做成的米糕，也很松软的哈。 现在自制一些蛋糕、面包、饼干、馒头，柚妈不喜欢全部用纯白面粉，总要加20%左右粗粮粉、全麦粉类，已经有些小强迫症了。
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发布于 2019-01-05
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