年货提前上桌,咸鱼炖茄子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 咸鱼已经切小块,浸泡在清水去咸味,沥干水后备用。
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点击查看大图 姜片和蒜瓣,茄子切滚刀块备用。
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点击查看大图 锅加热后倒入油(可适当多点),将茄子倒入后煸炒,茄子边缘有点透明后,先装盘备用。
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4/7
点击查看大图 锅里继续倒入适量油后,放入姜片,蒜瓣和咸鱼,翻炒几分钟,咸鱼表面有点焦黄。
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点击查看大图 再倒入茄子,加入适量开水,放入适量料酒,生抽,老抽,白糖和蚝油,翻炒均匀。
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点击查看大图 盖上锅盖,中小火炖至茄子变软即可关火,吃之前撒上少许小米椒和葱花。
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最后一步
点击查看大图 此道菜没有再加盐,腌制的咸鱼本身有咸味,还添加了酱油,所以不需要再加盐,不过可根据自己口味做调整啦。
小贴士
茄子最好是切好后直接炒,要不然很容易氧化,可先泡在盐水里防止变色。
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发布于 2019-01-03
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