乌龟菠萝包
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
面团材料高筋面粉
250g
、
面团材料温牛奶
165g（40度左右）
、
面团材料酵母
4g
、
面团材料抹茶粉
2.5g
、
面团材料细砂糖
35g
、
面团材料盐
2.5g
、
面团材料奶粉
10g
、
面团材料室温软化的黄油
20g
、
菠萝皮材料黄油
50g
、
菠萝皮材料细砂糖
50g
、
菠萝皮材料鸡蛋
20g
、
菠萝皮材料低筋面粉
70g
、
菠萝皮材料可可粉
5g
、
白巧克力
少许 、
黑巧克力
少许 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 将165g温牛奶加入4g干酵母，用手动打蛋器将酵母与牛奶搅融。
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2/21
点击查看大图 将250g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入搅拌缸中。
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3/21
点击查看大图 再加入混合了酵母的牛奶。
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4/21
点击查看大图 用面包机揉至八成筋度。
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5/21
点击查看大图 加入20g室温软化的黄油。
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6/21
点击查看大图 用面包机揉成十成筋度。
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7/21
点击查看大图 封上保鲜膜，用烤箱发酵功能30度左右温度发酵一个小时。
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8/21
点击查看大图 手上粘面粉，戳在面团，指印不会即可回弹即可。
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9/21
点击查看大图 将面团分成30g一个面团揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右备用。
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10/21
点击查看大图 菠萝皮的制作：50g黄油加入50g细砂糖用电动打蛋器中速打至微发。
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11/21
点击查看大图 加入20g鸡蛋用电动打蛋器中速打匀。
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12/21
点击查看大图 将70g低筋面粉5g可可粉过筛加入进来，用手拌匀。
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13/21
点击查看大图 将混合均匀的菠萝皮面团分成12g左右一个。
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14/21
点击查看大图 用菠萝皮将面团包住，底部捏紧。
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15/21
点击查看大图 用刮板轻轻切出花纹。
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16/21
点击查看大图 用多余的面团捏出乌龟的头、脚和尾巴。
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17/21
点击查看大图 将整形好的乌龟造型面团，放入烤箱用发酵功能37度再次发酵1个小时左右。
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18/21
点击查看大图 将发酵好的乌龟面团放入预热好的烤箱用上火180度下火180度烘烤9分钟左右。
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19/21
点击查看大图 用融化好的白巧克力和黑巧克力挤出乌龟的眼睛。
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20/21
点击查看大图 将眼睛装饰在烤好的面包上。
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最后一步
点击查看大图 我们的乌龟菠萝包就制作好啦！
小贴士
1、冬季天气寒冷，所以尽量将酵母用温牛奶或者温水划开使用，夏季用常温水或者牛奶即可。 2.因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，具体还要根据自己的烤箱实际温度稍做调整。 3.家中烤箱没有发酵功能的话，也可以在烤箱中放上40度左右的温水，来提供温度帮助面团发酵。
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展开全部21个步骤
发布于 2019-01-03
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