鸡蛋灌饼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉一分为二
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点击查看大图 和面是关键，一半用热水和（注意，不能是开水），另一半用温水和。
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点击查看大图 面里加点食用油，这样会让面更软，继续和面。
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点击查看大图 盖上保鲜膜，醒一会儿面。
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点击查看大图 醒面的功夫我们来制作油酥，这是待会儿烙鸡蛋灌饼的时候鼓起来的关键，碗里倒上面粉，然后把热油浇进去。
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点击查看大图 把热油和面粉充分搅拌。
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点击查看大图 打几个鸡蛋，加适量盐、葱花搅拌。
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点击查看大图 把醒好的面揉成长条，然后切成一个一个的面剂子。
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点击查看大图 把面剂子擀开。
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点击查看大图 放上油酥
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点击查看大图 像包包子那样把油酥包住，然后口朝下放在案板上，再把面团擀开。
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点击查看大图 电饼铛刷油，把面胚放进去，然后把另一面也刷上油（锁住水分，防止饼子干），等待饼子鼓起大泡，然后把鸡蛋液灌进去。
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点击查看大图 耶，把鸡蛋灌进去啦！大功告成！
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最后一步
点击查看大图 根据个人口味，抹上甜面酱、孜然粉，放上烤肠和生菜，一份香喷喷的鸡蛋灌饼完成✅
小贴士
1.和面的时候注意热水不能是开水，否则会把面烫熟。 2.可以在饼子里也放点盐。 3.烙饼的时候注意面胚两面都要刷上油，锁住水分，不然会干。 4.包住油酥往开擀的时候一定要轻轻的，如果怕破也可以少放点油酥。 5.一般醒面20分钟就够了，想要饼子软一点的话可以多醒一会儿面，我就是前一天晚上和好，第二天早上再做的，醒了一个晚上，面非常软。 6.鸡蛋可以一个一个的打，这样比较好控制量。 7.想要灌的完美，可以把鸡蛋打在窄口容器里面，这样比较容易往进灌。
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发布于 2019-01-03
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