【黑糖珍珠脏脏泡芙】一言不合就爆浆
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点击查看大图 首先来做泡芙的酥皮部分，把100g低筋面粉过筛到碗里
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点击查看大图 然后加入50g砂糖和100g黄油，这个黄油是不需要软化的，直接拿出来就可以用的
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点击查看大图 黄油用手抓匀，揉成一个比较光滑的面团
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点击查看大图 将酥皮面团放在两张油纸中间，隔着油纸，用擀面杖擀均匀，擀到大概2~3mm厚的薄片备用。
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点击查看大图 接着准备两个材料，先取3个鸡蛋搅散成蛋液
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点击查看大图 然后把90g的低筋面粉过筛倒干净的碗里，放在一旁待用
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点击查看大图 我们准备好一个不粘锅，把8g糖、2g盐、60g黄油，还有120g的清水倒入奶锅，开小火，一边加热一边用蛋抽搅拌，加热到液体沸腾，黄油和砂糖完全融化即可
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点击查看大图 然后立马加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽继续搅拌均匀，一直到到看不见干粉的状态，然后调一个小火，把水分煮干，大约半分钟左右即可关火
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点击查看大图 用刮刀翻拌到可以成团，然后取出倒入一个干净的碗里
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点击查看大图 把准备好的蛋液迅速倒一半进面糊中，面团这时候温度还是比较高的，迅速加入蛋液可以给它适当降温，然后翻拌到面团完全吸收蛋液就可以了
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点击查看大图 剩下的蛋液分多次少量的加入面糊中，每次都搅拌均匀再倒下一次一直到蛋液跟面糊完全混合均匀，最终的面糊应该是呈现一种湿润又有光泽的状态
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点击查看大图 然后把面糊装进裱花袋里
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点击查看大图 在不粘烤盘上挤出一些大小均匀的泡芙体，我这里就是直径5cm左右的大小，你们看着自己控制哈~但是要跟你的酥皮大小差不多就可以
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点击查看大图 然后把开始做好的酥皮取出来，用圆形慕斯模具压出一个个圆片，跟刚才面糊的大小差不多大，也是5cm
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点击查看大图 每个圆形的酥皮都放在在泡芙体的正上方上，稍微压一下，让它在烤的时候更容易合为一体
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点击查看大图 送进烤箱190度烤20分钟，烤箱要提前190度预热好
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点击查看大图 烘烤的过程中，泡芙会迅速膨胀，酥皮也一瞬间和泡芙体合二为一，这就是泡芙上层酥皮的神奇形成过程
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点击查看大图 烤到20分钟，泡芙表面有些微微变黄，把烤盘翻个面，160再度烤20分钟，这样烤出来的泡芙表面会更酥脆
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点击查看大图 烤好的泡芙取出来表面就已经是金黄酥脆的样子啦，看着就很有欲望有木有(*^▽^*)
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点击查看大图 接着就来做泡芙的夹馅用打蛋器中速打发淡奶油，出现纹路有一点点小弯钩的状态就可以了，这个很简单方便的。
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点击查看大图 放凉的泡芙，用筷子戳上一个小孔，方便等下注入馅料，撒上一些可可粉，最后注入奶油和黑糖珍珠
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最后一步
点击查看大图 沾满可可粉的黑胖黑胖的泡芙，拿上手就会惹得满手黑，吃的时候可要切记，屏住呼吸，不然很容易会被呛到的哦~
1、鸡蛋需要用50g以上的大鸡蛋，如果没有到50g以上，面糊在混合蛋液之后比较干的话，可以适当再加一些蛋液 2、酥皮做好了之后，用不完的话可以冷冻保存15天 3、做好的泡芙体是温热的，必须马上烘烤，不可以放凉
展开全部22个步骤
发布于 2019-01-02
换一个做法