焦糖麻薯蛋
107264人浏览 · 988人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
麻薯粉(蓝黛)
220g
、
高筋面粉
30g 、
棕糖
20g
、
鸡蛋一颗
带壳65g
、
细盐
1g
、
焦糖糖浆(达芬奇)
4g
、
牛奶
110g 、
黄油室温
40g
、
熟黑芝麻
15g
烹饪步骤
-
1/15
棕糖不是黑糖,应该叫红糖,黄油是软化的,黑芝麻是炒过的我翻倍量了(忽视图中材料比例)
-
2/15
点击查看大图 将麻薯粉、高筋面粉、棕糖、鸡蛋、盐,放入搅拌缸中抗打,牛奶分次加入.
-
3/15
点击查看大图 面团成团后打二三分钟后加入焦糖糖浆,继续搅打
-
4/15
点击查看大图 面团逐新光滑
-
5/15
点击查看大图 分次加入软好的黄油,继续搅打
-
6/15
点击查看大图 期间整理一下缸壁,顺便加进去黑芝麻
-
7/15
点击查看大图 打均匀后,就是这个状态,打不到位麻薯不爱膨胀,打的过头,麻署易开裂刮出缸
-
8/15
点击查看大图 要需手套操作,虽然不沾手套,但是粘手的
-
9/15
点击查看大图 分成30G/个
-
10/15
点击查看大图 我儿子给我拍的,双手滚圆
-
11/15
点击查看大图 摆入烤盘中,记得要有间隔空隙,麻薯会膨胀
-
12/15
点击查看大图 进炉后的各阶段膨胀过程
-
13/15
点击查看大图 最高峰时,麻著在熟透后会有整体回缩
-
14/15
点击查看大图 出炉后的状态烤面包震盘习惯了顺手给丫一摔,没事
-
最后一步
点击查看大图 凉透的状态,其实我挺喜欢看麻薯膨胀过程的,很疗愈
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-01-02
换一个做法相关分类
相关推荐