蓝天椰蓉花卷
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
面团配料：
、
面粉
250克 、
酵母
3克 、
细砂糖
5克 、
蝶豆花（没有可以用黑枸杞，再没有就用不用）
5克
、
水
125克（开水120克，温水5克） 、
馅配料：
、
椰蓉
60克 、
细砂糖
40克 、
蛋黄
2 烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料！
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点击查看大图 蝶豆花放120克开水里面泡15分钟，滤出无渣的水，酵母用5克温水化开
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点击查看大图 酵母倒入面粉，加入蝶豆花水，细砂糖，揉面，揉的手法就是面团由外往里折。
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点击查看大图 把面团揉至光滑状态，不然成品会坑坑洼洼的。
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面团盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵45分钟-1个小时，看面团是否发酵至2倍大就可以。
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点击查看大图 发面的同时，准备椰蓉馅，2个鸡蛋黄（不要蛋白），细砂糖倒入椰蓉中，拌匀，压一压，让蛋黄尽量粘住椰蓉。
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点击查看大图 检查面团是否发好，可以手上沾少许面粉，插进面团，面团不回缩不塌陷就是好了。
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点击查看大图 面团拿出来排气，揉至面团切面没什么孔，就是排气完成。
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点击查看大图 垫子上撒少许面粉，把面团擀成长方形,铺上椰蓉，压一压，让椰蓉跟面团更贴合。
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点击查看大图 卷起来。
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点击查看大图 切小段。
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点击查看大图 筷子放中间，压下出，然后两头拉一拉花卷，变长一些，然后两头往底部中间捏紧。
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点击查看大图 做好后把花卷放入凉水蒸锅，盖盖子二发，10-15分钟，天气冷就时间久点。
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点击查看大图 开大火蒸至水开，中大火继续蒸13分钟，然后关火焖5分钟。
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最后一步
点击查看大图 出锅咯，又美又香，比外面买的早餐好吃多少倍。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-01-01
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