#网红美食我来做#黑糖撞奶珍珠芋圆
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先处理珍珠部分。取适量黑糖珍珠根据自己买的珍珠特性进行煮制。我用的是快煮型,扔进水里煮到漂浮关火闷三分钟倒入凉水过滤即可(不喜欢的可以不加,或者换成布丁等其他任何自己喜欢的食材)。
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点击查看大图 我用的是180g一包的纯牛奶,为了避免浪费所以材料用了两袋即320个,若想换成其它克数自己转化即可。一小撮红茶,适量黑糖(黑糖的量是可以调节的,不喜欢甜可以少放,喜欢甜可以多放,我用了5克,图片为了显示出来多放了几块拍图)
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点击查看大图 不粘锅倒入牛奶、红茶、黑糖,中小火进行熬煮,期间黑糖完全融化,用擀面杖不断碾压茶叶使其香味溢出,完全煮沸飘出香味且颜色变为奶茶色即可
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点击查看大图 用筛网过滤掉茶叶只留取液体部分备用
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点击查看大图 红薯紫薯削皮切小块上笼屉蒸熟即可
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点击查看大图 用筷子轻轻一按就可变形,如图
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点击查看大图 用橡皮刮刀或勺子按压成泥,如图
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点击查看大图 红薯紫薯分别加入木薯粉(一份75g)搓成长条,长条的宽度以自己要的宽度为准,可大可小
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点击查看大图 切成小块
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点击查看大图 分别放入锅中,水开了分别煮熟芋圆,芋圆飘起即可。倒入凉水中过滤一遍沥干水分
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最后一步
点击查看大图 最后把黑糖奶茶和煮好的芋圆、珍珠一起混合即可。喜欢热的可以先加热牛奶,喜欢冰镇的可以先把奶茶放入冰箱冷藏,再加入几块冰块。加一点蜜豆也是很不错的呢。成品就是这样子啦
小贴士
黑糖的量一定要自己去调整,每个人的喜糖度不同哦 其次珍珠和芋圆煮熟都要放入凉水中,这样可以使它们更Q弹。
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发布于 2018-12-31
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