秘制红烧肉 肥而不腻 香而不柴卤蛋入味#网红美食我来做#
45514626人浏览 · 156820人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 肉洗干净,泡俩小时血水。前腿肉更好吃!
-
2/19
点击查看大图 这一步很多人都忽略了,就是在热锅中烧皮,烧过的皮会更干净的去掉猪毛,吃着就不会有恶心的感觉了。
-
3/19
点击查看大图 将烧好皮的肉洗干净切块,大小随意哈,我的是3cm左右,放入冷水中,煮开,祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥
-
4/19
点击查看大图 煮开后撇去浮沫,将肉放在冷水中冲洗,这样凉热交替,肉更紧实。
-
5/19
点击查看大图 下面这步不能缺少
-
6/19
点击查看大图 热锅中,将肉煎到它出很多油,这样做完的红烧肉,肯定不腻,记住哦,别偷懒。煎好的肉备用。
-
7/19
点击查看大图 下面我们来炒糖色,色泽红亮就看这步了。锅中放点油,放入冰糖,炒化。炒糖色的同时,煮一小锅热水备用。
-
8/19
点击查看大图 小泡
-
9/19
点击查看大图 大泡,这时就可以了,别等,再等就苦了
-
10/19
点击查看大图 放入肉快速翻炒
-
11/19
点击查看大图 我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水,水要没过肉。然后放入葱,姜,蒜,炖肉料包,料酒小半碗,老抽2汤匙根据颜色调整,生抽味极鲜1汤匙,耗油1汤匙,冰糖10几块,盐和鸡精自己根据口味调整添加,放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开,盖锅盖小火煮一个小时,也可以放入高压锅炖熟。
-
12/19
点击查看大图 这个料包有卖的,没有就按上述的说明添加。
-
13/19
点击查看大图 煮几个鸡蛋薄皮备用。
-
14/19
点击查看大图 和肉一起炖煮入味
-
15/19
点击查看大图 我是提前一晚炖好了肉,转天早上大火收汁的,如果你是当天做的,煮好直接大火收汁即可。
-
16/19
点击查看大图 香喷喷的红烧肉,出锅啦,天冷就得吃肉,吃肉才能耐寒!友情提示,撒点小香葱花更漂亮哦。
-
17/19
点击查看大图 来,咬一口!
-
18/19
点击查看大图 卤蛋特别入味
-
最后一步
点击查看大图 喜欢的宝宝请关注我吧
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2018-12-31
换一个做法相关分类
相关推荐