双色蛋糕卷 #网红美食我来做#
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 材料:金龙鱼低筋小麦粉52克 鸡蛋4个 牛奶50克 玉米油50克 糖60克红曲糊:红曲粉6克 开水20克抹茶糊:抹茶粉6克 开水20克馅料:淡奶油200克 糖粉20克烘烤工具:学厨28*28烤盘 烘烤时间:中层150度18分钟
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点击查看大图 事先我们要先将红曲粉、抹茶粉分别加入开水拌匀,然后盖保鲜膜静置冷却备用,蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀
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点击查看大图 然后筛入低筋面粉
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点击查看大图 拌匀后分别倒入红曲糊和抹茶糊中再次搅拌均匀备用
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点击查看大图 蛋白加入几滴的柠檬汁,糖分三次加入将蛋白打到小弯勾状态
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点击查看大图 然后同等量和红曲糊和抹茶糊搅拌成2种颜色的面糊
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点击查看大图 分别装入裱花袋然后轮流挤入烤盘中,形成相间2色的面糊
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点击查看大图 震几下,放入预热好的烤箱烤熟
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点击查看大图 取出,倒扣,盖油纸放温,这边将淡奶油打成硬性发泡、抹在烤好的蛋糕上,从一边卷起
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最后一步
点击查看大图 放入冰箱冷藏定型半个小时即可
小贴士
各家烤箱温度不一样,所以时间酌情增减,用牙签插入没有蛋糕屑就代表烤好了 做蛋糕卷的蛋白霜不要打到完全硬性状态,那样卷就容易开裂 同时蛋糕放到微温就可以卷了,并且要盖油纸避免水分流失,否则也会开裂的
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发布于 2018-12-30
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