双色蛋糕卷 #网红美食我来做#
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 材料：金龙鱼低筋小麦粉52克 鸡蛋4个 牛奶50克 玉米油50克 糖60克红曲糊：红曲粉6克 开水20克抹茶糊：抹茶粉6克 开水20克馅料：淡奶油200克 糖粉20克烘烤工具：学厨28*28烤盘 烘烤时间：中层150度18分钟
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点击查看大图 事先我们要先将红曲粉、抹茶粉分别加入开水拌匀，然后盖保鲜膜静置冷却备用，蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀
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点击查看大图 然后筛入低筋面粉
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点击查看大图 拌匀后分别倒入红曲糊和抹茶糊中再次搅拌均匀备用
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点击查看大图 蛋白加入几滴的柠檬汁，糖分三次加入将蛋白打到小弯勾状态
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点击查看大图 然后同等量和红曲糊和抹茶糊搅拌成2种颜色的面糊
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点击查看大图 分别装入裱花袋然后轮流挤入烤盘中，形成相间2色的面糊
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点击查看大图 震几下，放入预热好的烤箱烤熟
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点击查看大图 取出，倒扣，盖油纸放温，这边将淡奶油打成硬性发泡、抹在烤好的蛋糕上，从一边卷起
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最后一步
点击查看大图 放入冰箱冷藏定型半个小时即可
小贴士
各家烤箱温度不一样，所以时间酌情增减，用牙签插入没有蛋糕屑就代表烤好了 做蛋糕卷的蛋白霜不要打到完全硬性状态，那样卷就容易开裂 同时蛋糕放到微温就可以卷了，并且要盖油纸避免水分流失，否则也会开裂的
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发布于 2018-12-30
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