紫薯贝果#网红美食我来做#
32.2万人浏览 · 9178人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 先将紫薯隔水蒸熟,很软糯筷子轻松戳透的状态。
-
2/18
点击查看大图 面团材料除黄油外,全部投入厨师机揉至完全融合
-
3/18
点击查看大图 然后加入黄油
-
4/18
点击查看大图 揉成非常光滑的面团(不用出膜)
-
5/18
点击查看大图 揉好的面团均分成6个小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟(忽略图片,我做了双倍)
-
6/18
点击查看大图 取一个松弛好的面团擀开成牛舌状平铺上30克紫薯泥
-
7/18
点击查看大图 翻面,下端用手指压薄
-
8/18
点击查看大图 由上至下卷起来捏紧收口
-
9/18
点击查看大图 将左右任意一头擀薄,如图。
-
10/18
点击查看大图 然后围绕成贝果的形状,捏紧捏紧捏紧接口!
-
11/18
点击查看大图 剪6个小块的油纸,依次将做好的贝果放上去,去35度的环境下发酵至胖一圈
-
12/18
点击查看大图 快要发酵完毕的时候,开始准备煮贝果的水,1升水加50克糖。将煮贝果的水,烧至90度,底部有气泡,但不沸腾的状态
-
13/18
点击查看大图 发酵好贝果取出,拿着油纸一起扔进锅里,然后取出油纸
-
14/18
点击查看大图 将贝果每面烫30秒,沥水放入烤盘
-
15/18
点击查看大图 预热好的烤箱,上火190度,下火200度,烘烤20分钟左右,10分钟左右观察上色及时盖锡纸
-
16/18
点击查看大图 烤好取出放置室温密封保存即可。
-
17/18
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
紫薯建议提前蒸好,放冰箱冷藏至完全凉透在使用
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2018-12-28
换一个做法相关分类
相关推荐