紫薯贝果#网红美食我来做#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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先将紫薯隔水蒸熟，很软糯筷子轻松戳透的状态。
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2/18
面团材料除黄油外，全部投入厨师机揉至完全融合
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然后加入黄油
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揉成非常光滑的面团（不用出膜）
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揉好的面团均分成6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（忽略图片，我做了双倍）
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6/18
取一个松弛好的面团擀开成牛舌状平铺上30克紫薯泥
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7/18
翻面，下端用手指压薄
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8/18
由上至下卷起来捏紧收口
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9/18
将左右任意一头擀薄，如图。
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10/18
然后围绕成贝果的形状，捏紧捏紧捏紧接口！
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11/18
剪6个小块的油纸，依次将做好的贝果放上去，去35度的环境下发酵至胖一圈
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12/18
快要发酵完毕的时候，开始准备煮贝果的水，1升水加50克糖。将煮贝果的水，烧至90度，底部有气泡，但不沸腾的状态
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13/18
发酵好贝果取出，拿着油纸一起扔进锅里，然后取出油纸
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14/18
将贝果每面烫30秒，沥水放入烤盘
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15/18
预热好的烤箱，上火190度，下火200度，烘烤20分钟左右，10分钟左右观察上色及时盖锡纸
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16/18
烤好取出放置室温密封保存即可。
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17/18
成品
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最后一步
成品
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展开全部18个步骤
发布于 2018-12-28
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