软糯甜甜圈#网红美食我来做#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋粉
125克
、
细砂糖
20克 、
盐
1/8小勺 、
奶粉
8克 、
干酵母
1/2小勺
、
全蛋
15克
、
水
30克 、
黄油
8克 、
糯米粉
15克 、
水
50克 、
玉米油
适量 、
糖粉
50克 烹饪步骤
-
1/21
点击查看大图 糯米汤种:糯米粉15克,水50克
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2/21
点击查看大图 将水和糯米粉倒入锅中
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3/21
点击查看大图 搅拌均匀
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4/21
点击查看大图 小火加热,搅拌成糊状,熄火晾凉
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5/21
点击查看大图 放入碗中,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟备用
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6/21
点击查看大图 面团料:高筋粉125克,细砂糖20克,盐1/8小勺,奶粉8克,干酵母1/2小勺,全蛋15克,水30克,黄油8克
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7/21
点击查看大图 取一半汤种,同除黄油外的面团料一起放入大碗中
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8/21
点击查看大图 揉成均匀面团,加入黄油
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9/21
点击查看大图 继续揉至拉膜
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10/21
点击查看大图 放入碗中,放在温暖处,基础发酵约50分钟
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11/21
点击查看大图 面团长大
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12/21
点击查看大图 排气,分割成4等分,滚圆
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13/21
点击查看大图 在面团中间戳洞
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14/21
点击查看大图 拉成圆圈状,最后发酵约20分钟
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15/21
点击查看大图 准备装饰料:玉米油适量,糖粉50克
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16/21
点击查看大图 在发酵好的面团上刷满玉米油
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17/21
点击查看大图 放入预热好的炸锅网篮中
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18/21
点击查看大图 放入空气炸锅,200度,烤15-20分钟
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19/21
点击查看大图 烘烤过程中时常取出,翻面,刷油
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20/21
点击查看大图 遍体金黄,出炉,晾凉
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最后一步
点击查看大图 冷却后粘裹糖粉,即可
小贴士
整形时也可以用甜甜圈切割器进行切割,形状更整齐。 没有炸锅也可以按通常做法,使用油锅煎炸。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2018-12-28
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