#网红美食我来做#抹茶毛巾卷
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点击查看大图 先来做毛巾卷面糊，干净的容器内加入抹茶粉，加入40克左右的牛奶，用蛋抽将抹茶搅拌均匀
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点击查看大图 之后加入剩下的牛奶，继续搅拌均匀
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点击查看大图 过筛低筋面粉跟玉米淀粉，将面糊搅拌均匀无干粉颗粒
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点击查看大图 黄油隔水加入至融化，之后取出放一旁备用
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点击查看大图 鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，看不到砂糖颗粒
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点击查看大图 加入刚刚搅拌均匀的抹茶面糊
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点击查看大图 用蛋抽搅拌均匀
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点击查看大图 加入降温后的液体黄油，搅拌均匀表层无油点
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点击查看大图 将搅拌均匀的面糊过筛两遍
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点击查看大图 阳晨雪花锅清洗干净，小火加入让锅有一点点温度
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点击查看大图 用勺子舀上一勺面糊，倒入不粘锅内，之后转动不粘锅，让面糊均匀的铺满锅底，面糊不要过多，薄薄一层即可
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点击查看大图 小火加热至面糊鼓起大泡泡，用刮刀刮起面糊的边缘，面糊就能揭下来啦
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点击查看大图 将煎好的面皮取出，放一旁降温，面皮底下可以铺上油纸
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点击查看大图 不粘锅锅底冲一下冷水降降温，不粘锅温度过高，加热的面糊会直接凝结，面皮会比较厚，还不够均匀，之后再用同样的方法煎剩下的面糊
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点击查看大图 再来做抹茶卡仕达酱，干净的容器内加入抹茶粉，先加入30克左右的牛奶，将抹茶粉搅拌均匀
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点击查看大图 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽快速搅拌均匀，看不到砂糖颗粒即可
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点击查看大图 牛奶小火加热，将牛奶煮开
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点击查看大图 将热牛奶一点点倒入抹茶糊中，之后用蛋抽搅拌均匀
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点击查看大图 将搅拌好的抹茶糊倒入蛋黄中搅拌均匀
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点击查看大图 过筛低筋面粉跟玉米淀粉，之后搅拌均匀
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点击查看大图 将搅拌均匀的面糊倒入阳晨不粘锅内，小火加热
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点击查看大图 边加热边搅拌，将抹茶卡仕达酱熬至浓稠状，之后关火继续搅拌
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点击查看大图 加入黄油，用抹茶卡仕达酱的余温融化黄油，并搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌好的面糊顺滑，降至手温盖保鲜膜冷藏
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点击查看大图 淡奶油加糖粉打发至浓稠些
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点击查看大图 加入抹茶卡仕达酱
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点击查看大图 用打蛋器将两种材料打发均匀，抹茶酱出现清晰纹路即可
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点击查看大图 冰箱取出冷藏的面皮
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点击查看大图 面皮底下铺上油纸或保鲜膜，取一张抹茶面皮铺上
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点击查看大图 抹上适量的抹茶酱，再铺上一张面皮，位置摆放在上一张面皮中间即可
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点击查看大图 同样抹上一层抹茶酱，之后用同样的方法铺上另外几张，我做了两份，每份铺5张面皮
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点击查看大图 将两侧面皮多余的圆角部分先中间折一下
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点击查看大图 之后从铺的第一张面皮开始卷起，将抹茶卷卷起来
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点击查看大图 卷好的抹茶卷包裹上油纸，放冰箱冷藏半个小时定形
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点击查看大图 同样的方法做剩下的5张面皮，卷好后，同样放冰箱冷藏，冷藏好的抹茶卷，表层过筛适量的抹茶粉，过筛后的抹茶卷表面毛乎乎的，是不是很像毛巾，切开就可以吃啦
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点击查看大图 一层一层的毛巾卷，层次分明，深绿色与浅绿色的搭配，就像毛巾的反正面
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最后一步
点击查看大图 成品图
展开全部37个步骤
发布于 2018-12-27
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