豆沙肉松麻薯蛋黄酥#网红美食我来做#
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时间:30分钟
食材清单
油皮:
20克/个
、
中筋面粉
120克 、
猪油
40克 、
糖
25克 、
沸水
55克
、
油酥:
、
低筋面粉
80克 、
猪油
40克 、
馅料:
、
麻薯
120g
、
沙拉酱肉松
120g
、
豆沙
120g 、
蛋黄
12个 、
表面:
、
蛋黄液
适量
、
芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果)。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
-
2/20
点击查看大图 蛋黄喷少许白酒
-
3/20
点击查看大图 放入烤箱180度烘烤8分钟左右,烤制蛋黄出油,取出放凉备用
-
4/20
点击查看大图 油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
-
5/20
点击查看大图 取一块油皮包入油酥收口
-
6/20
点击查看大图 依次做好,盖上保鲜膜
-
7/20
点击查看大图 从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状
-
8/20
点击查看大图 卷起来,依次做好
-
9/20
点击查看大图 再从第一个开始,再次擀长
-
10/20
点击查看大图 卷起来(每次做完都要放回去用保鲜膜盖好)
-
11/20
点击查看大图 取一个用手指从中间压下去
-
12/20
点击查看大图 从左右两侧揪起来捏实
-
13/20
点击查看大图 用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点
-
14/20
点击查看大图 依次包入1个蛋黄,10g麻薯,10g豆沙,10g沙拉肉松
-
15/20
点击查看大图 包裹起来收口向下
-
16/20
点击查看大图 依次做好放入烤盘
-
17/20
点击查看大图 顶部均匀的刷上蛋黄液,刷好撒上芝麻(黑白随便)
-
18/20
点击查看大图 全部做好放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤25-30分钟即可
-
19/20
点击查看大图 取出完全放凉后,密封保存!
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
沙拉肉松,就是普通肉松加入蛋黄酱拌匀,沙拉酱的用量根据个人口味添加,每次少量加,拿不准的就边尝边加。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-12-27
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