咕咕霍夫|美味蛋糕
17.4万人浏览 · 4691人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
咕咕霍夫
、
无盐黄油
130g
、
低筋面粉
160g 、
糖粉
90g 、
橙皮
60g
、
杏仁碎
60g
、
全蛋液
150-180g
、
泡打粉
4g 、
朗姆酒
5g
、
清水
5g 、
细砂糖
10g 、
蛋糕装饰
、
坚果
、
橙皮
、
70%烘焙巧克力
50g
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 橙子切成小瓣剥下橙皮,用小刀沿底部把皮和白壤分开
-
2/13
点击查看大图 橙皮加入5g水、5g朗姆酒,10g细砂糖,中火微波炉1分钟
-
3/13
点击查看大图 处理好的橙皮一部分切丝(装饰用),一部分切丁(加入蛋糕)
-
4/13
点击查看大图 室温软化160g黄油加入90g糖粉,用刮刀切拌均匀,再用电动打蛋器/蛋抽打发至膨胀发白
-
5/13
点击查看大图 黄油要软化到位,可轻易压下且一搅拌就成蛋黄酱状态,液化黄油无法制作咕咕霍夫
-
6/13
点击查看大图 3-4个鸡蛋回温到室温,用叉子轻轻搅打至蛋液没大蛋白结块
-
7/13
点击查看大图 150-180g全蛋液分5-10次加入黄油,每次等蛋液完全吸收再加入下一次
-
8/13
点击查看大图 筛入4g泡发粉和160g低筋面粉,翻拌至无干粉
-
9/13
点击查看大图 加入50g切碎杏仁碎和糖渍橙皮丁翻拌均匀
-
10/13
点击查看大图 咕咕霍夫模具先涂一层软化黄油再撒上一层面粉,面糊装入模具抹平
-
11/13
点击查看大图 烤箱170度预热,放入烤箱中层40-50分钟
-
12/13
点击查看大图 70%烘焙巧克力切碎,隔热水融化,再降温至浓稠
-
最后一步
点击查看大图 巧克力淋在蛋糕顶部,撒上烤香的杏仁碎、开心果、腰果、橙皮丝装饰,冰箱冷藏使巧克力凝固
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-12-27
换一个做法相关分类
相关推荐