日食记 | 豚骨拉面
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时间：30分钟
食材清单
猪骨
适量 、
猪软骨
200g
、
鸡蛋
1个 、
拉面
适量
、
海苔片
少许
、
京葱丝
少许
、
小葱结
适量
、
姜片
适量 、
蒜瓣
适量 、
清酒
2勺
、
味淋
适量
、
白胡椒粉
少许
、
盐
少许 、
蒜瓣
适量 、
京葱段
适量
、
洋葱块
适量
、
八角
2颗 、
日式酱油
适量
、
冰糖
少许 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 汤底：200g猪软骨事先焯水，切块放入锅中，倒冷水没过猪软骨，加2颗八角、适量洋葱块、京葱段、蒜瓣和姜片，大火煮沸。
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2/6
点击查看大图 红烧猪软骨：倒入1勺清酒和1勺味淋，再加少许冰糖和2勺日式酱油（也可用1勺半生抽和半勺老抽代替）调味，小火煮至猪软骨变软入味，大火收汁后关火，盛出备用。
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3/6
点击查看大图 倒入1勺清酒和1勺味淋，再加少许冰糖和2勺日式酱油（也可用1勺半生抽和半勺老抽代替）调味，小火煮至猪软骨变软入味，大火收汁后关火，盛出备用。
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4/6
点击查看大图 溏心蛋：水沸后放入鸡蛋，开盖煮6分钟，将鸡蛋捞出放入冰水中浸泡10分钟后，剥去蛋壳。
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5/6
点击查看大图 将剥好壳的鸡蛋放入酱汁（日式酱油：味淋：水=1:1:3）中浸泡一夜，取出一切为二。
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最后一步
点击查看大图 豚骨汤拉面：锅中倒入1升水，煮沸后放入拉面煮3分钟， 面碗中倒入炖好的汤底，放入煮好的拉面，铺上红烧猪软骨、卤笋、半个溏心蛋、少许京葱丝和海苔片，豚骨汤拉面完成！
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展开全部6个步骤
发布于 2018-12-26
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