脏脏蛋糕#网红美食我来做#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄蛋白分离
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点击查看大图 蛋黄盘中加入油,30克糖,牛奶搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低粉搅拌到无颗粒,顺滑的蛋糕糊。
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点击查看大图 分三次将60克糖放入蛋白中,用电动打蛋器搅拌到提起打蛋头蛋白有小弯角状态。
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点击查看大图 蛋白分三次放入蛋黄糊中,每放一次切拌均匀再放下一次。要用切拌方法不要打圈搅拌防止消泡。
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点击查看大图 蛋糕糊放入垫有油纸的烤盘中振出汽泡后再放入提前预热好的140度烤箱烤40分钟,烤箱温度根据自家的调节。
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点击查看大图 出炉后的蛋糕稍放凉后倒扣过来撕去油纸。
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8/13
点击查看大图 卷起来用油纸包紧半小时以上定型。蛋糕完全放凉后不好卷,要还有温度时就卷。
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9/13
点击查看大图 100奶油加10克糖搅拌成裱花奶油。
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点击查看大图 100克奶油加入100克糖隔热水将巧克力完全融化成巧克力酱
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11/13
点击查看大图 蛋糕卷定好型后切成若干份,将每份蛋糕卷各面涂上奶油。
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点击查看大图 在巧克力酱放凉后还能流动时淋在蛋糕卷上,放在洒了糖粉的盘子上,再放上自己喜欢的水果既可。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.要在巧克力酱放凉并流动时淋,酱放得太久会凝固只能再重新隔热融化或用抹刀抹到蛋糕上。2.烤盘垫油纸便于蛋糕脱模。
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发布于 2018-12-26
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