迎新年美食——椰蓉戚风方蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材，蔓越莓干稍微切碎一些。椰蓉可以过筛，取比较细末的椰蓉。
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2/20
点击查看大图 蛋黄加入细砂糖搅匀。
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3/20
点击查看大图 加入油，继续搅拌均匀。
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4/20
点击查看大图 加入纯净水，搅拌到蛋黄发白的状态，充分的乳化。
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5/20
点击查看大图 加入椰蓉，拌匀。
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6/20
点击查看大图 筛入低筋面粉切拌均匀。
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7/20
点击查看大图 得到了椰蓉蛋黄糊。
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8/20
点击查看大图 蛋白打散加入几滴柠檬汁。
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9/20
点击查看大图 分三次加入细砂糖打发到拉起打蛋器呈现倒三角的状态。
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10/20
点击查看大图 蛋白分和蛋黄糊翻拌均匀。
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11/20
点击查看大图 加入蔓越莓干翻拌均匀。
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12/20
点击查看大图 倒入学厨9寸方盘中。
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13/20
点击查看大图 提前预热烤箱，170度35分钟。
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14/20
点击查看大图 出炉放到晾网上。
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15/20
点击查看大图 倒扣到晾网上，撕去油纸晾凉。
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16/20
点击查看大图 切去四周，切成块。
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17/20
点击查看大图 摆盘一起分享吧。新年快到了，和朋友一起分享吧。
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18/20
点击查看大图 淋上酸奶，巧克力豆，享用吧。
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19/20
点击查看大图 美味
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最后一步
点击查看大图 椰香浓浓
小贴士
1、椰蓉也可以过一下筛，不过筛的话，成品瑄软中有椰丝嚼起来更香。2、蛋白打散加入柠檬汁，打发到出现大的泡泡的时候，加入1/3细砂糖，打发到出现细小的泡沫，加入剩余的一半细砂糖，直到打发到出现不消失的纹路，加入所有的细砂糖，这样分次加入细砂糖蛋白更稳定。3、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候，要翻拌，不要打圈。否则容易消泡。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-12-25
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