宝宝甜品 圣诞草莓蛋糕卷
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 抹茶粉倒入20g开水,搅拌均匀,备用
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点击查看大图 蛋清、蛋黄分离到两个无水无油的容器中
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点击查看大图 蛋黄中加玉米油、牛奶,搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉,画一字拌匀tips:画一字是防止面粉起筋,影响蛋糕的制作
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点击查看大图 蛋清中加柠檬汁,细砂糖tips:我这里是用的厨师机打发蛋清,比较快,所以糖一次性加进去的,如果是电动打蛋器打发蛋清,建议大家将糖分三次加入,具体可查看我做过的菠菜蛋糕卷
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点击查看大图 厨师机调至6档,高速打发蛋清
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点击查看大图 打至打蛋头有小弯钩即可
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点击查看大图 取一半蛋黄面糊,倒入抹茶糊,拌匀
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点击查看大图 取一半蛋白霜到抹茶面糊中,翻拌均匀tips:注意手法是翻拌手法,或者画Z字,井字、J字,千万别用画圈的方式去拌匀,以免消泡,影响蛋糕的成型
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点击查看大图 拌匀的抹茶面糊,装入裱花袋中tips:我这里是用的大号裱花袋
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点击查看大图 剩下的蛋白霜倒入另一半蛋黄面糊中,同样的翻拌手法,翻拌均匀,装入裱花袋中
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点击查看大图 分条隔开挤入铺油垫的烤盘上
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点击查看大图 摇匀,轻震出气泡
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点击查看大图 放入烤箱中层,上下管160度,烤20mintips:具体温度和时间,根据自家烤箱情况,去做适当的调整
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点击查看大图 20min后,上管150度,下管170度,烤10mintips:我的烤箱20min后基本还没怎么上色,所以继续调至此温度,烤10min,表面刚好
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点击查看大图 熟土豆加适量酸奶,压成泥,并过筛成细腻的土豆泥tips:酸奶可以用牛奶代替,加的量只要将土豆可以压碎即可
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点击查看大图 趁蛋糕胚子热时,抹上土豆泥,中间放一排草莓
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点击查看大图 利用油纸卷起来,放置冰箱冷藏最少30min定型
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点击查看大图 蛋糕卷定型时,我们可以制作几个草莓圣诞老人,草莓去蒂,切掉头部
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点击查看大图 挤入土豆泥,盖上顶部
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点击查看大图 黑芝麻装饰即可
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点击查看大图 撒上一层糖粉,像极了下雪的感觉。
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最后一步
点击查看大图 节日的气氛,消除了我们工作的疲惫,心里会有些期待与温暖。
1.土豆泥中加的酸奶可以用牛奶代替。 2.土豆泥也可以替换成山药泥、红薯泥等。
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发布于 2018-12-25
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