秃黄油蟹肉浇饭
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大闸蟹洗净
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点击查看大图 水中放姜和料酒,水开后蒸8分钟
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点击查看大图 分两锅都蒸好了
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点击查看大图 将蟹身、蟹脚、蟹钳分开拆
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点击查看大图 满满的蟹膏蟹黄
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点击查看大图 拆蟹用了4小时!24只蟹拆了满满两大碗,一碗是肉,一碗的蟹膏蟹黄。秃黄油是公蟹的膏和母蟹的黄炒出来的。蟹肉蟹脚和蟹钳我就炒在一起了,也非常香
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点击查看大图 炒制秃黄油没来得及拍照!先炸一点葱油,少放点油,把葱炸黑色后捞出,再放入猪油融化。放姜末炒香。放蟹膏蟹黄炒,加一点料酒,加盐,熬至出油,金黄金黄的。最后加一些白胡椒。
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点击查看大图 吃的时候盖在米饭或面上,加一些黑醋。太美味了!
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最后一步
点击查看大图 这是加了炸葱油拌面的
小贴士
猪油、白胡椒、黑醋是提香的关键。做好也可冷藏保存。
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展开全部9个步骤
发布于 2018-12-25
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