茴香面
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时间：30分钟
食材清单
汤料：牛棒骨
400克
、
茴香
250克 、
姜
3片 、
料酒
1汤勺 、
盐
适量 、
生抽
1汤勺 、
卤料：葱花（洋葱也可）
一小搓
、
姜沫
一小搓
、
牛肉
50克 、
洋葱
半个 、
木耳
50克 、
香菇
3朵 、
豆干
50克 、
西红柿
1个 、
茴香
50克 、
食用油
适量 、
盐
适量 、
生抽
适量 、
面料：挂面
约150克
、
青菜叶
随意
、
鸡蛋
2颗 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 牛棒骨洗净，冷水下锅，加入足够的水，加入姜片、料酒，煮开后撇去所以血沫，改小火炖煮约一个半小时。（时间根据随意甚至可以更长。）
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2/16
点击查看大图 煮汤期间可以准备食材，将茴香摘好洗净，随意切成小段，分成两份，一大份煮汤用，一小份做卤用。
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3/16
点击查看大图 将大份的茴香加入骨汤锅里，加入盐和生抽调味，继续炖煮约30分钟，关火备用。（其实汤可以直接喝。）
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4/16
点击查看大图 葱姜切沫，青菜叶摘嫩叶洗干净备用（随便什么油菜生菜油麦菜等都可以）。
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5/16
点击查看大图 其他食材均洗干净切成丝：牛肉丝，洋葱丝，木耳丝，豆干丝，香菇丝。
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6/16
点击查看大图 西红柿留出两片做装饰用，剩余切成小块。
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7/16
点击查看大图 热锅凉油，温热后加入葱姜沫爆香。
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8/16
点击查看大图 加入牛肉丝煸炒至变色。
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9/16
点击查看大图 加入洋葱丝和不易熟的香菇丝，炒香。
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10/16
点击查看大图 加入豆干丝和西红柿块，继续翻炒。
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11/16
点击查看大图 加入另一小份的茴香，翻炒均匀。
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12/16
点击查看大图 加入盐和生抽，翻炒均匀。
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13/16
点击查看大图 加入适量水，稍微煮一小会儿，稍微收收汁。
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14/16
点击查看大图 卤料出锅，盛入大碗备用。
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15/16
点击查看大图 做一锅水，可以直接打入鸡蛋煮熟，也可以另起一锅单煮白水蛋。水开后煮面，面快熟的时候加入青菜叶烫几下即可。
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最后一步
点击查看大图 将面条和青菜叶捞入碗中，加入几勺卤料，摆上西红柿片和鸡蛋，再浇上一大勺茴香骨汤，就可以吃了。
小贴士
1、茴香牛骨汤可以直接做汤喝，也可以浇面，如果喜欢也可以加入一点糖。 2、卤料根据个人口味调整咸淡口。 3、茴香本身就是香料，配合一些料酒足以去掉牛骨的腥膻味了，所以不再多加其他香料，这样汤味会比较接近食材本身的味道。如果愿意加入其他香料调味也随意。
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发布于 2018-12-25
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