瑞典丸子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
土豆
1个（约250g） 、
牛里脊
200g 、
淡奶油
120g 、
前腿肉
100g
、
洋葱
40g 、
鸡蛋
1个 、
温水
30g 、
淡味黄油
10g
、
中筋面粉（普通面粉）
10g
、
细砂糖
5g 、
老抽
3g 、
盐
2g 、
小葱
1根 、
生姜
1片 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 生姜和葱花切碎。
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2/22
点击查看大图 一起倒入温水中，浸泡一会儿。
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3/22
点击查看大图 土豆洗净去皮，切成滚刀块。
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4/22
点击查看大图 冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
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5/22
点击查看大图 趁热压成土豆泥备用。
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6/22
点击查看大图 前腿肉先切片，然后剁碎。
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7/22
点击查看大图 给牛里脊同样的待遇。
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8/22
点击查看大图 洋葱切小丁。
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9/22
点击查看大图 把前腿肉、牛里脊和洋葱倒入搅拌碗里。
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10/22
点击查看大图 调入3g老抽，5g细砂糖，倒入滤出的姜葱水。老抽是为了上色更好看，也可以不加。
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11/22
点击查看大图 加入10g中筋面粉（普通面粉）。北欧的做法是加牛奶泡过的面包屑，不过简单起见咱们就用面粉代替了。面粉可以在高中低筋中任意选择。
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12/22
点击查看大图 打入一个鸡蛋，调入2g盐，开始搅拌。
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13/22
点击查看大图 顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。注意如果觉得太干了，可以分次加入一点清水，让肉馅充分‘吃水’上劲。
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14/22
点击查看大图 手心蘸点清水，防止黏手，开始做丸子。
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15/22
点击查看大图 取适量肉馅，从虎口中挤出。注意丸子不要做得太大，不然中间不容易煎熟。
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16/22
点击查看大图 依次做好剩余的丸子。
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17/22
点击查看大图 平底锅起小火，放入一小块黄油开始融化。黄油的奶香味是产生独特风味的主要因素，实在没有的话可以用普通植物油代替。
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18/22
点击查看大图 加入丸子，小火慢煎8分钟左右。注意不时摇动煎锅，避免糊底。
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19/22
点击查看大图 煎至四面成棕色后，盛出备用。
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20/22
点击查看大图 重新热锅，加入土豆泥和淡奶油。
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21/22
点击查看大图 小火熬煮至浓稠后，倒入丸子。
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最后一步
点击查看大图 翻炒至丸子均匀裹上奶油，就可以出锅咯~如果喜欢把丸子蘸酱吃的，也可以把土豆奶油酱分开熬制，吃的时候再把丸子蘸上酱料品尝。另外，可以把煮好的意面加入，这样主食配菜都有了，营养十足！
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展开全部22个步骤
发布于 2018-12-24
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