圣诞麋鹿泡芙
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
黄油
32克 、
牛奶
80毫升 、
盐
0.8克 、
细砂糖
2.4克 、
低筋面粉
48克 、
鸡蛋
1.5个 、
蛋黄(卡仕达酱)
2个
、
细砂糖(卡仕达酱)
65克
、
牛奶(卡仕达酱)
150毫升
、
香草荚(卡仕达酱)
半根
、
淡奶油(卡仕达酱)
100毫升
、
玉米淀粉(卡仕达酱)
2.5克
、
低筋面粉(卡仕达酱)
13克
、
黄油(鼻子饼干)
10克
、
糖粉(鼻子饼干)
7克
、
鸡蛋液(鼻子饼干)
3.6克
、
低筋面粉(鼻子饼干)
20克
、
红色素(鼻子饼干)
适量
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 准备好材料;
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2/17
点击查看大图 牛奶倒入小锅,加入软化黄油块,细砂糖和盐,小火加热煮微沸后快速加入低筋面粉;
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3/17
点击查看大图 用刮刀将小锅内的食材搅拌成面团;
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4/17
点击查看大图 少量多次加入鸡蛋液,每加一次就用电动打蛋器将面团和鸡蛋液搅打均匀;
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5/17
点击查看大图 再加下一次鸡蛋液,重复动作直到鸡蛋液用完,面糊加入裱花袋;;
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6/17
点击查看大图 烤盘铺好烘焙纸,裱花袋剪去一个1.5公分的口子,将裱花嘴对准一个位置,开始向下挤出面团;
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7/17
点击查看大图 将尖尖的泡芙头变平整,利于烤制时候形态更好看;
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8/17
点击查看大图 用刀划一个口子可以安装麋鹿角,烤箱190度烤10分钟后,调到170度烤15分钟。
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9/17
点击查看大图 用刀将香草荚里的子挖出来;
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10/17
点击查看大图 用打蛋器将两个蛋黄打散,加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉;
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11/17
点击查看大图 搅拌成均匀的面糊,如果比较干就加一点点牛奶稀释;
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12/17
点击查看大图 小煮锅里放入牛奶,淡奶油和糖以及香草籽,香草荚;
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13/17
点击查看大图 把小煮锅内的材料煮沸;
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14/17
点击查看大图 将小煮锅内材料倒入蛋黄糊里搅拌;
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15/17
点击查看大图 拌匀后过滤,香草荚什么的就被过滤出来;
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16/17
点击查看大图 重新倒回小煮锅,小火,用橡皮刮刀不断搅拌避免糊底,待成为浓稠的酱状就可以关火,等待晾凉后使用,将卡仕达酱装入有裱花嘴的裱花袋,将泡芙下面戳洞,挤入适量卡仕达酱;
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最后一步
点击查看大图 鼻子像做黄油饼干方法操作,最后揉成直径1公分的圆,放入烤箱160度烤15分钟,眼睛可以用巧克力自制也可以买现成的。
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展开全部17个步骤
发布于 2018-12-24
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