圣诞树桩蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
40g 、
玉米淀粉
10g 、
细砂糖
20g+10g 、
鸡蛋
3个 、
玉米油
25g 、
牛奶
30g 、
可可粉
10g 、
淡奶油
300g 、
黑巧克力
100g 、
牛奶（雪顶）
适量
烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 先准备好戚风蛋糕的材料
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2/26
点击查看大图 先油和牛奶混合，再加糖，面粉，最后一颗一颗蛋黄，做好蛋黄糊
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3/26
点击查看大图 蛋白分三次加糖打发
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4/26
点击查看大图 气泡越来越小
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5/26
点击查看大图 打到硬性发泡
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6/26
点击查看大图 先用1/3蛋白混合到蛋黄里
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7/26
点击查看大图 再倒回去
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8/26
点击查看大图 翻拌
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9/26
点击查看大图 加入可可粉
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10/26
点击查看大图 放入预热好的烤箱里，上下火130度左右，35-40分钟
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11/26
点击查看大图 戚风快好时可以打发淡奶油
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12/26
点击查看大图 打发到这个状态可以先勺出一小碗，用来做奶盖
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13/26
点击查看大图 接着打发至可以裱花的状态
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14/26
点击查看大图 戚风烤好后倒扣，晾凉
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15/26
点击查看大图 完全冷却后，分成三片
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16/26
点击查看大图 每片中间抹淡奶油
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17/26
点击查看大图 隔水，融化巧克力
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18/26
点击查看大图 融化的巧克力倒入剩下的淡奶油中，留下一点点
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19/26
点击查看大图 分次少许加牛奶，调到合适的浓度
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20/26
点击查看大图 抹一圈，冰箱冷藏30分钟，我是用咖啡温度针划出纹路
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21/26
点击查看大图 刚刚留下来的淡奶油，少量多次加入牛奶
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22/26
点击查看大图 调到合适的状态
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23/26
点击查看大图 用裱花袋，剪个小口子，挤在面上，在旁边挤出一些，像是雪融化
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24/26
点击查看大图 剩下的巧克力倒盘子里，放冰箱冷冻30分钟，再用刀刮出巧克力屑
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25/26
点击查看大图 铺在下面一圈
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最后一步
点击查看大图 蛋糕装点饰品就完成了
小贴士
1、做戚风蛋糕的具体详细步骤在我之前的菜谱里面很详细，这个只是在原味基础上加了可可粉 2、可可粉也可以在之前筛粉的时候一起加 3、巧克力一定要融化了再与打发好的淡奶油混合，再慢慢多次加牛奶，调到合适的稠度 4、奶盖我用的是简单的，淡奶油加牛奶，调到滴落下来保持有纹路 5、蛋糕面上的装饰随意哈
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2018-12-24
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