#令人羡慕的圣诞大餐#可爱美艳动人的糖霜曲奇饼干
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点击查看大图 室温软化的黄油加入糖打至蓬松；
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点击查看大图 加入牛奶继续打至蓬松；
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点击查看大图 筛入面粉，用刮刀或手捏成面团，上火180度下火210度预热烤箱；
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点击查看大图 把面团放在铺有油纸的台面上擀成约4mm左右的薄片，并用饼干模刻出轮廓；
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点击查看大图 不用抠出来，连同边角料一起，把油纸放进烤盘里；
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点击查看大图 烤25~30分钟，最后几分钟上火可以调高10度上色，取出后掰掉边角料，把饼干彻底晾凉；
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点击查看大图 糖粉加蛋清用刮刀搅拌均匀，挑起来是比较浓稠不会流动的面糊状；
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点击查看大图 加入柠檬汁继续搅拌，很快会变得顺滑，挑起划纹路会在3秒左右消失就合适了；
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点击查看大图 根据自己需要的颜色数量，把糖霜分装进裱花袋里，然后用牙签分别往袋子里加自己需要的色素，用手隔着袋子反复搓均匀，然后在袋尖上剪牙签粗细的口；
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点击查看大图 先构想一下饼干的色彩构成，然后把轮廓勾勒出来，再慢慢往里面填色；
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点击查看大图 不平的地方，可以用牙签抹平，有多种色叠加的地方，一定要等底色干了再上另一种色，以防止串色；
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点击查看大图 全部画好晾干后，筛上糖粉即可。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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点击查看大图 成品1
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点击查看大图 成品2
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点击查看大图 成品3
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点击查看大图 成品4
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点击查看大图 成品5
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点击查看大图 成品6
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点击查看大图 成品7
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最后一步
点击查看大图 成品8
1、做饼干坯的时候建议用糖粉，我用的砂糖溶解不了，烤好后的饼干会出现斑点状，口感也还有砂糖的颗粒感，当然，我喜欢这种口感； 2、蛋清是生的，但是高糖加柠檬汁有抑菌的作用，不必太在意； 3、柠檬汁我用了新鲜的柠檬现挤，也可以选择瓶装的，甚至还可以用白醋取代； 4、糖粉我是用搅拌机的研磨杯现打的，买的会有淀粉成分，不方便直接食用； 5、擀面片的时候尽量一次擀到够大，若每次只擀一两个而回收边角料再反复擀，面团会越来越硬； 6、、刻饼干的时候可以压紧模具左右轻晃两下，让饼干与边沿脱离开来，轮廓清晰； 7、烘烤结束前可以拿筷子轻轻戳一下边角料，硬就表示烤好了，否则可以降低温度，延长烘烤时间； 8、糖霜的浓稠度把握就是看流动性，纹路3秒左右消失最理想，太稠了表面会不平滑，太稀了会流下边沿； 9、画花可以使用相应的喷花模，我专门买了，但是尺寸不是十分吻合，也没有固定框架，不如徒手好操作。
展开全部21个步骤
发布于 2018-12-23
换一个做法