韭菜炒小河虾
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原材料合照，所有材料都要洗干净，小河虾沥干水再用厨房纸吸吸水。
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点击查看大图 辣椒去籽切丝，生姜切丝，韭菜切段（长度和河虾大致相同）
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点击查看大图 锅里给多一点油，大火加热，筷子一插进去立马起很多气泡的时候，把小河虾下去炸。河虾要炸透，能闻到虾的香味。
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点击查看大图 炸好的虾，非常香。
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5/8
点击查看大图 锅里留底油，油热后下姜丝，翻炒出香味。
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6/8
点击查看大图 下河虾翻炒均匀。加生抽、白酒、糖翻拌均匀。
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点击查看大图 加小半碗水，加入辣椒翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 最后加入韭菜段，稍微翻拌30秒就可以出锅了。
小贴士
1、河虾想吃肉嫩一点的，就少炸一会儿；想虾壳脆一些，可以捞出以后，加高油温再复炸一遍。 2、韭菜不经炒，要快速出锅，时间长就不好看了。 3、河虾和韭菜都不太吸盐，所以留意不要太咸了，我一般放了生抽就不再放盐了，如果味道不够就最后补一点盐。
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发布于 2018-12-23
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