酱焖辫子鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
辫子鱼
5条
、
豆腐
200克 、
大葱
20克 、
生姜
4片 、
豆瓣酱
30克 、
白糖
2克 、
味达美酱油
适量
、
盐
少许 、
干红辣椒
4个
、
八角
1个 、
花椒
10-20粒 、
食用油
适量 、
香菜
1棵 、
料酒
20克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图辫子鱼去鳞去内脏,洗净控干水分。
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2/13
点击查看大图鱼身上划几刀,加适量料酒腌一下。
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3/13
点击查看大图豆腐切片备用。
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4/13
点击查看大图葱切斜刀段,姜切片,蒜和干辣椒整个洗净即可,八角一个,花椒10-20粒。
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5/13
点击查看大图锅中加适量油,爆香花椒、八角后捞出(不喜欢花椒味道的可以不放,直接进行下一步)。
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6/13
点击查看大图加入豆瓣酱小火炒出香味。
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7/13
点击查看大图放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
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8/13
点击查看大图加入鱼,两面略煎后,轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
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9/13
点击查看大图烹料酒,可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜,然后一次性添足水,大火煮开后转小火慢炖(煮开后可尝一下咸淡,根据个人口味适当加入盐和鸡精)。
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10/13
点击查看大图炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟,大火收汁即可。。
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11/13
点击查看大图出锅装盘后撒上香菜。
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12/13
点击查看大图上桌。
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最后一步
点击查看大图成品。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-12-22
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