#令人羡慕的圣诞大餐#蓝莓酱圣诞树蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白和蛋黄分离 保证容器无水无油
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2/25
点击查看大图 将蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图 玉米油微波炉高火加热至温热倒入蛋黄中
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4/25
点击查看大图 转圈搅拌均匀
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5/25
点击查看大图 加入温水画圈搅拌均匀
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6/25
点击查看大图 这一步保持5分钟左右 直到蛋黄糊呈酸奶状态
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7/25
点击查看大图 筛入低筋面粉和玉米淀粉
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8/25
点击查看大图 用Z字型手法拌匀
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9/25
点击查看大图 托盘放上油纸 底下放图案
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10/25
点击查看大图 烤箱预热180°10分钟 蛋白分3次加入细砂糖 直到打蛋器拿起是大弯钩状态 即湿性发泡
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11/25
点击查看大图 取1/3蛋白放入蛋黄糊中
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12/25
点击查看大图 用翻拌手法搅拌均匀后倒回蛋白中
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13/25
点击查看大图 快速翻拌均匀 面糊应该是很细腻的
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14/25
点击查看大图 取20g面糊加入3g抹茶粉
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15/25
点击查看大图 翻拌均匀
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16/25
点击查看大图 装入裱花袋中
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17/25
点击查看大图 在油纸相应的位置画上小树
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18/25
点击查看大图 放入烤箱180°烤2分钟
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19/25
点击查看大图 面糊先将小树覆盖后 再全部倒入 从高处倒入会比较均匀地散开
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20/25
点击查看大图 全部倒入后表面刮平
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21/25
点击查看大图 180°烤20分钟 按上去沙沙响 牙签插入无沾连面糊就熟了 及时取出
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22/25
点击查看大图 另取一张油纸倒扣在上面 毛巾面撕开 看~很漂亮吧
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23/25
点击查看大图 待温热 反过来均匀地抹上蓝莓酱
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24/25
点击查看大图 用擀面杖卷起 放入冰箱定型30分钟
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最后一步
点击查看大图 切去两头 小树直接就对称啦
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展开全部25个步骤
发布于 2018-12-22
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