香草松仁牛轧糖
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
Fluff法罗夫棉花糖 1瓶
213克
、
黄油
50g 、
无糖奶粉全脂
80g
、
松仁
200g 、
不粘盘
1个
、
一次性手套
适量
、
压板或擀面杖
1个
、
刮板
1个
、
蔓越莓
30克 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 准备好所有材料
-
2/9
点击查看大图 将装有松仁的烤盘放至中层100度保温待用。(生松仁无需烘烤直接吃营养最好,口感也非常好,没有红衣保护炒熟了氧化值偏高,营养流失)步骤 3
-
3/9
点击查看大图 蔓越莓略切成碎粒,待用。
-
4/9
点击查看大图 黄油放入不沾锅中(必须选用不粘锅)。开最小火将黄油融化后再加棉花糖。
-
5/9
点击查看大图 这次用的是香草口味的带有淡淡的香草香味。 锅中倒入Fluff法罗夫棉花糖中小火将棉花糖炒融化进行熬糖 轻轻不停搅拌,边搅拌边测温
-
6/9
点击查看大图 时时观察温度,将温度控制在105度,如温度低了成品糖会粘手,糖太软不成型。如高于这温度,成品就接进硬糖。建议同学们买一个电子温度计️这样更有利于操控温度。 当糖熬到105度时将火改为最小火,倒入奶粉,将棉花糖和奶粉完全融化。(否则成品会粘手会软)
-
7/9
点击查看大图 关火后倒入蔓越莓和保温中的松仁,用刮刀翻拌均匀。也可倒入不粘揉面垫上,利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与松仁压拌均匀。
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8/9
点击查看大图 将混合均匀的牛轧糖倒入专门制作牛轧糖的模具中整平。(如其它模具铺上油布或油纸)
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最后一步
点击查看大图 放至温后切成块.凉后包上糖纸
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-12-22
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