抹茶红豆栗子蛋糕卷
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时间:30分钟
食材清单
抹茶蛋糕胚
、
蛋黄
6个 、
低筋粉
50克 、
糖(打蛋白)
65克
、
抹茶粉
8克 、
牛奶
85克 、
玉米油
50克 、
蜜红豆
35克
、
蛋白
6份 、
玉米淀粉
15克 、
红豆慕斯
、
吉利丁
12.5克 、
牛奶
66克 、
奶油
130克 、
蜜红豆
130克
、
蛋黄
1个 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 抹茶粉➕牛奶搅拌均匀小火煮沸离火加入玉米油和粉类搅拌均匀
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2/22
点击查看大图 加入蛋黄
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3/22
点击查看大图 加入糖搅拌成糊状
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4/22
点击查看大图 分3次加入糖把蛋白打成湿性发泡出现小尖钩
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5/22
点击查看大图 小尖钩
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6/22
点击查看大图 取出一半蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
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7/22
点击查看大图 全部拌匀
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8/22
点击查看大图 烤盘铺上油纸
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9/22
点击查看大图 铺上蜜红豆
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10/22
点击查看大图 倒入蛋糕糊
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11/22
点击查看大图 振出大气泡
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12/22
点击查看大图 入烤箱150度上下火烤20分钟左右
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13/22
点击查看大图 趁热剥掉油纸放至温热
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14/22
点击查看大图 吉利丁泡软
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15/22
点击查看大图 牛奶➕蛋黄小火煮至浓稠(注意不要结块把蛋黄煮熟了)
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16/22
点击查看大图 加入按压好的蜜红豆和泡软的吉利丁
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17/22
点击查看大图 蛋奶油打发6成
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18/22
点击查看大图 将奶油倒入红豆糊中搅拌均匀备用
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19/22
点击查看大图 蛋糕坯上抹上红豆慕斯糊
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20/22
点击查看大图 加入栗子更有口感卷起来放冰箱冷藏半小时
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21/22
点击查看大图 装饰一下
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最后一步
点击查看大图 成品
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-12-22
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