甜蜜好滋味甑糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红芸豆洗干净用清水提前泡发,这是一个需要时间的活,最少泡6小时,我一般提前一夜泡上。泡好的豆子可以提前煮熟待用,不煮也可以,后面蒸的时间长一点。江米提前泡4小时即可,用手捞起一粒泡发的米一捏就碎,就算泡好了。
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点击查看大图 把泡好的米和豆子一层一层铺好
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点击查看大图 大枣从中间剖开去核,不去也行,最后吃的时候注意吐出来,我是家里有小朋友,提前去掉安全一点。跟之前的米和豆分层交替铺到一个耐高温的容器里,直到食材全部铺完。我用的是隔水炖的内胆装的。
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点击查看大图 铺完所有的食材,最上面铺一层剖开的大枣,再用筷子把米从上到下扎几个洞,不然下面容易蒸不透
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点击查看大图 把冰糖加水化开,我为了快速溶化加的开水,搅一搅就化了。糖可以用白砂糖、红糖都可以。
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点击查看大图 把糖水浇入,水刚好盖过米就可以,看图上的水位
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最后一步
点击查看大图 最后上面可以撒一点葡萄干。把容器放入蒸锅蒸两个小时,我是用高压锅蒸了45分钟。出锅后甜糯可口。吃不完的甑糕还可以和醪糟一起熬稀饭,醪糟甑糕也是陕西特色哦。
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发布于 2018-12-21
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