豆腐薯泥小方饼
18.9万人浏览 · 5289人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
低筋面粉 60g
、
土豆 50g
、
北豆腐 35g
、
玉米油 15g
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 土豆去皮切小块。
-
2/16
点击查看大图 冷水上锅，大火蒸15分钟。
-
3/16
点击查看大图 北豆腐焯水2分钟左右，去除豆腥味。北豆腐（即卤水豆腐、老豆腐）质地比南豆腐（即石膏豆腐、嫩豆腐）硬度高一些，更容易成型。
-
4/16
点击查看大图 把豆腐捣成泥。
-
5/16
点击查看大图 拌入蒸好的土豆，趁热捣匀。
-
6/16
点击查看大图 加入60g低筋面粉和15g玉米油。用筋度低的面粉，做出来的小饼口感会更软嫩，油脂的加入也会让口感更加滑润。
-
7/16
点击查看大图 用筷子拌匀。
-
8/16
点击查看大图 接着手揉成面团。
-
9/16
点击查看大图 在案板上撒上面粉防粘，摆入面团。
-
10/16
点击查看大图 擀压成薄面片。
-
11/16
点击查看大图 切掉边缘不规整的皮子。
-
12/16
点击查看大图 再用小刀切成小方块。
-
13/16
点击查看大图 平底锅抹薄油。
-
14/16
点击查看大图 请入小饼后，开小火。
-
15/16
点击查看大图 煎至底部微黄后，翻面继续小火煎。
-
最后一步
点击查看大图 煎至两面微黄，即可出锅。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2018-12-21
换一个做法相关分类
相关推荐