玫瑰棒棒糖蛋糕
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先制作装饰翻糖皮：我用的这款美国产的FLUFF棉花糖（香草味）是半固体酱状，不同于其他棉花糖，不含明胶等凝固剂，直接使用更加方便放心。甜度不高，质地粘稠但是并不厚重，因为里面填充了空气，所以用它做翻糖皮口感会更好。
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揭开盖子，用刮刀将棉花糖舀入搅拌盆中。
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直接在棉花糖中逐次少量加入过筛后的糖粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。
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操作台上涂少许白油，将棉花糖混合物揉匀到不粘手的细腻状态，用保鲜膜包好，室温静置片刻。
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接着制作棒棒糖蛋糕芯：预热烤箱，上下火165度10分钟。将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发。
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将全蛋液打发到提起打蛋头，滴落的痕迹不会很快消失的程度，就可以了。
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分两次筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。
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沿盆边倒入玉米油，轻柔拌匀。
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将蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中，挤入两个半圆形的棒棒糖模具中，八分满即可。
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把底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上，放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，165度烤12分钟左右。
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烤好后取出，把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉.
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然后组装棒棒糖：将AC色素的102蓝色和少许黑色滴入翻糖皮。
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将翻糖皮的颜色揉匀。
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取一小块翻糖皮擀成薄片，包在蛋糕芯上，收好口。
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在圆球中心插入纸棒，取一小块翻糖皮捏成圆锥状，装饰在图中位置充当花心，也起到固定蛋糕芯的作用。
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把一块翻糖皮擀成一大张圆形薄片，分成两个半圆，环绕着花心包在上面。
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将花瓣一层一层依次包裹起来，越往外层，花瓣越散开。
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把花瓣边缘稍加弯折出自然的弧度，一朵翻糖玫瑰花就做好了。
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按照同样方法，将其他玫瑰做好。
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用少许食用闪粉加几滴水调匀，用毛刷刷在花瓣边缘。
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再将少许银色、粉色和紫色闪粉洒在表面，玫瑰棒棒糖就做好了。
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成品图
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成品图
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最后一步
成品图
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发布于 2018-12-21
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