核桃咖啡面包
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点击查看大图 准备好面团的食材；
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点击查看大图 用勺子舀出30gfluff棉花糖（香草味），此棉花糖跟一般的棉花糖相比主要区别在于它是半固体酱状，可以直接使用， 很方便，而且口味多多，有香草味、草莓味和焦糖味三种，无论是即食、涂抹还是用在各种烘焙中我都很喜欢用它；
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点击查看大图 将水、全蛋液倒入面包桶中，盐、糖对角放；
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点击查看大图 倒入面包粉，面包粉中间挖个洞，加入干酵母粉，选择和面程序开始揉面；
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点击查看大图 揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序，结束后选择发酵程序开始发酵；
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点击查看大图 面团在发酵的时候可以来准备好表面装饰的食材；
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点击查看大图 核桃去壳剁碎；
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点击查看大图 碗中倒入速溶咖啡粉，加入少许热开水冲泡融化后放入fluff棉花糖搅拌均匀；
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点击查看大图 加入软化的黄油搅拌均匀；
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点击查看大图 分三次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀后再加入下一次的蛋液；
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点击查看大图 筛入低筋面粉搅拌均匀；
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点击查看大图 倒入核桃碎粒搅拌均匀；
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点击查看大图 装入裱花袋备用；
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点击查看大图 面团发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
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点击查看大图 发酵好选择揉面程序揉面3-5分钟左右排气，然后分割成十等份一一揉圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟；
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点击查看大图 松弛好后再一一排气揉圆放入纸托中，放入烤箱进行二次发酵，发酵到两倍大；
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点击查看大图 二次发酵好后，把表面装饰的面糊挤在面团表面，覆盖住一半的面积即可；
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点击查看大图 放入预热好的烤箱内中层180度15分钟；
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最后一步
点击查看大图 成品，甜度适中，松软可口，带有咖啡的清香。
1.每款烤箱温度不同，烘烤时间根据自己的实际情况增减； 2.表面装饰的坚果随自己喜好更换； 3.烘烤的时候咖啡面糊会融化并流下来，所以挤的时候不用挤满面团表面，也不要挤的太多； 4.发酵时间一般1小时左右，天气冷的话1.5-2个小时左右； 5.我这里用的核桃是熟的，如果是生的记得提前烤熟； 6.表面装饰的黄油最好是融化成液态再混合搅拌均匀，冬天黄油特别容易凝固； 7.咖啡要选用纯咖啡，不要选那种加了糖和奶精的。
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发布于 2018-12-20
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