核桃咖啡面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面团材料：
、
高筋面粉
240g 、
低筋面粉
60g 、
水
150g 、
全蛋液
50g
、
盐
3g 、
fluff棉花糖（香草味）
30g
、
无盐黄油
40g
、
干酵母粉
5g
、
表面装饰材料：
、
大核桃
3个
、
速溶咖啡
4g 、
全蛋液
40g
、
无盐黄油
45g
、
低筋面粉
38g 、
fluff棉花糖（香草味）
30g
、
热开水
5ml
烹饪步骤
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1/19
准备好面团的食材；
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2/19
用勺子舀出30gfluff棉花糖（香草味），此棉花糖跟一般的棉花糖相比主要区别在于它是半固体酱状，可以直接使用， 很方便，而且口味多多，有香草味、草莓味和焦糖味三种，无论是即食、涂抹还是用在各种烘焙中我都很喜欢用它；
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3/19
将水、全蛋液倒入面包桶中，盐、糖对角放；
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4/19
倒入面包粉，面包粉中间挖个洞，加入干酵母粉，选择和面程序开始揉面；
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5/19
揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序，结束后选择发酵程序开始发酵；
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6/19
面团在发酵的时候可以来准备好表面装饰的食材；
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7/19
核桃去壳剁碎；
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8/19
碗中倒入速溶咖啡粉，加入少许热开水冲泡融化后放入fluff棉花糖搅拌均匀；
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9/19
加入软化的黄油搅拌均匀；
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10/19
分三次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀后再加入下一次的蛋液；
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11/19
筛入低筋面粉搅拌均匀；
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12/19
倒入核桃碎粒搅拌均匀；
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13/19
装入裱花袋备用；
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14/19
面团发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
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15/19
发酵好选择揉面程序揉面3-5分钟左右排气，然后分割成十等份一一揉圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟；
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16/19
松弛好后再一一排气揉圆放入纸托中，放入烤箱进行二次发酵，发酵到两倍大；
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17/19
二次发酵好后，把表面装饰的面糊挤在面团表面，覆盖住一半的面积即可；
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18/19
放入预热好的烤箱内中层180度15分钟；
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最后一步
成品，甜度适中，松软可口，带有咖啡的清香。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2018-12-20
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