圣诞花环面包
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时间：30分钟
食材清单
面包材料
、
高筋面粉
250克 、
鸡蛋液
30克 、
白糖
45克 、
盐
2克 、
黄油
10克 、
牛奶
70克 、
淡奶油
90克 、
酵母
4克 、
夹馅材料
、
黑巧克力
100克 、
黄油
25克 、
蔓越莓
30克 、
花生碎
30克
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 称取好做面包的食材
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2/22
点击查看大图 先液体再粉状放入厨师机，后油法揉面，直到充分扩展状态
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3/22
点击查看大图 揉面过程中准备夹馅材料
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4/22
点击查看大图 黑巧克力隔热水
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5/22
点击查看大图 直至融化
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6/22
点击查看大图 加入黄油继续搅拌
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7/22
点击查看大图 黄油都化了
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8/22
点击查看大图 面团揉好的状态，手套膜
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9/22
点击查看大图 整理好面团，放入发酵箱发酵，25-28度
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10/22
点击查看大图 发酵至2倍大，用手沾面粉插洞不回缩就表示好了
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11/22
点击查看大图 盖保鲜膜松弛20分钟
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12/22
点击查看大图 撒点手粉，开始擀面皮，大约50*25cm
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13/22
点击查看大图 抹上融化的黑巧克力
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14/22
点击查看大图 撒上花生碎，蔓越莓干，压一压，一会卷的时候不容易掉碎下来
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15/22
点击查看大图 从长边卷起来，把接缝捏紧来，两端也捏上，再搓一搓，长度大概到60cm左右，差点忘拍
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16/22
点击查看大图 接缝朝下，压一压，一头从离边缘1cm处中间用锋利的刀切开
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17/22
点击查看大图 变成这个样子
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18/22
点击查看大图 开始卷麻花一样
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19/22
点击查看大图 最后接好，放28*28的烤盘上
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20/22
点击查看大图 入发酵箱温度38度，湿度85度，发酵到2倍大
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21/22
点击查看大图 变粗了很多，放入180度预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右
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最后一步
点击查看大图 撒上糖粉，装饰下就很有圣诞的气氛了
小贴士
1、做面包揉面的步骤在我之前的吐司面包里面写的很详细，可以参考 2、没有发酵箱可以用烤箱加一碗开水发酵 3、巧克力和坚果要选用好的哦，直接影响面包的口感哈，花生碎，核桃碎，榛子碎都可以 4、因为没有用种的面团，所以做好后2天内吃完，而且要密封
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-12-19
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