咸蛋黄烧茄子
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 青红椒切碎。
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点击查看大图 茄子切条,放到170度的油锅里炸一下,不要炸太久,茄子微软,外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好,也可以蒸软,或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。
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点击查看大图 炒锅倒油烧热,放入姜蒜末爆香,接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒,炒出油分,炒出香味。也可以用现成的咸蛋黄捣碎后炒。
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点击查看大图 看到咸蛋黄起小沫子了,就可以下茄条了,翻炒均匀,让切条表面都均匀的裹上咸蛋黄。蛋黄酱的味道够了就不用再额外加盐了。
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点击查看大图 出锅前下青红椒碎翻炒均匀就可以了,喜欢吃软一点的青红椒可以提前放入,多炒一会。
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最后一步
点击查看大图 出锅还可以点缀点小葱碎,提味又好看。
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展开全部6个步骤
发布于 2018-12-19
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