日式炼乳手撕面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
200克 、
糖
25克 、
盐
1克 、
炼乳
20克 、
纯牛奶
75克 、
鸡蛋液
50克 、
酵母
3克 、
黄油
20克 、
装饰材料:
、
黄油
20克 、
炼乳
20克 、
蔓越莓干
适量 、
杏仁片
适量 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备好材料
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2/19
点击查看大图 把材料除了黄油外全放入厨师机中,启动1档慢速揉成团,再转3档快速揉成光滑的面团
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3/19
点击查看大图 大约10分钟后加入黄油,继续启动3档快速揉面
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4/19
点击查看大图 直到揉至完全阶段,就是可以拉出薄薄的膜即可
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5/19
点击查看大图 取出揉圆放入容器中,放在温暖处发酵至两倍大左右
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6/19
点击查看大图 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
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7/19
点击查看大图 取出面团排气后,滚团盖保鲜膜松弛15分钟
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8/19
点击查看大图 把装饰材料中的黄油和炼乳放入碗中,隔水加热搅拌均匀,这样就做好炼乳酱了,蔓越莓切碎备用
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9/19
点击查看大图 把面团擀成薄片,表面刷一遍炼乳酱,不要全部刷完,留下一点后面刷表面
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10/19
点击查看大图 再撒上蔓越莓干
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11/19
点击查看大图 把面团切成4段
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12/19
点击查看大图 再叠放一起,再切成8小块
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13/19
点击查看大图 竖着放入6寸中空模具中,放在温暖处发酵至两倍大左右
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14/19
点击查看大图 再次发酵两倍大左右
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15/19
点击查看大图 表面刷一层炼乳酱
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16/19
点击查看大图 再撒上杏仁片
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17/19
点击查看大图 放入烤箱,上下火160度下层烤30分钟(上色满意加盖锡纸直至烤完)
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18/19
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 图二
小贴士
烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
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展开全部19个步骤
发布于 2018-12-18
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